白鲢鱼
食盐又叫氯化钠，用于调味和保存食物。而在现代碘呢?这是因为碘是人体必需的微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30毫克，在食盐中加一些碘，可保证其中70%^80%存在于甲状腺中，碘在身体健康。人体内具有调节蛋白质的生成和分解、促进糖和脂肪的代谢、调节水盐代谢、促进维生素的吸收和利用、促进生长发育等重要作用，身体缺碘会使少年儿童智力低下，使成年人精神功能受损等，所以要在食盐中加碘，以保证碘的摄入和吸收。 ...
世界上最轻的元素是氢，氢元素在元素周期表中位于第一位，它的原子是所有原子中最小的，氢通常以单质形态——氢气而存在。氢气无色无味，是最轻的气体，在0C和一个大气压下，每升氢气只有0.09克，比同体积空气重量的1/14还要轻，所以科学家常利用氢气来充气球和飞艇，使它们飞上天，氢也是一种重要的工业原料，可用于提炼石油和还原金属等。氢气极易燃烧，与氧化合生成水。因为氢燃烧不会对环境造成污染且储量丰富，所以，氢还是一种非常有发展前景的无污染燃料。 ...
黑黝黝的石墨也是由碳原子构成的，可谓是金刚石的同胞兄弟，但是石墨却非常软，用普通的小刀就可以把它一层层地切下来。为什么会这样呢?原来，石墨中的碳原子是一层一层排列的，虽然每一层中的碳原子结合还算紧密，但层与层之间的原子结合力就很小了，其结构就像一副叠起来的扑克牌一样，很容易滑动、散开。既然石墨原子层之间容易发生断裂，石墨也就很软。因为石墨具有软的性质，所以可用来制作铅笔的用石墨制成的铅笔芯，可在笔芯，用于写字。 ...
在美国旧金山东南的圣克拉拉谷地，有一个世界上最大的高科技工业园区，那里是计算机和电脑软件的产地，称为“硅谷”。硅谷具有世界上最先进的信息产业，几乎所有与电子有关的新产品都出自硅谷。为什么要用“硅”来代表高科技呢?这是因为电子计算机中的芯片都是用硅制成的。硅是一种非金属元素，化学性质非常稳定。高纯度的单晶硅是重要的半导体材料，所以可用于制作太阳能电池、晶体管等。二极管、三极管以及计算机的芯片和CPU等都需要用硅做原料。 ...
水是火的克星，很久以前，人们就知道用水来灭火。水为什么可以灭火呢?原来，物体在燃烧时，必须要有氧气，只有与氧气结合，燃烧物才能继续燃烧。而水挠到燃烧物上时，火焰的温度马上把水变成了水蒸气。于是，大量的水蒸气和还没有来得及变成水蒸气的水，就会覆盖在燃烧物的表面，把燃烧物紧紧包围起来。这样，燃烧物就与周围的氧气隔离了。没有了氧气，即失去了燃烧的一大要素，火焰自然就慢慢地熄灭了。 ...
干冰不是冰，因为它不是由水凝结成的，而是由二氧化碳凝结而成的。如果把二氧化碳装在一个钢筒里，在加上一定压力的同时，把温度降低，它就会变成白色的固体，宛如冬天的雪花，这就是干冰。干冰的温度在-78.5C以下，所以不能直接用手去拿，否则手会被它冻伤。常温下，干冰很快就会销声匿迹，直接变成二氧化碳气体，这种过程叫做升华。干冰急剧升华的时候，会使周围的空气温度迅速降低，空气里的水蒸气就会凝结成雾。舞台上常用干冰来制造云雾缭绕的景象，另外，干冰还可用于人工降雨。 ...
废旧的电池不能乱扔，这是因为它具有很大的危害。干电池、充电电池的主要构成部分是锌皮(铁皮)、汞、硫酸化物、铜帽;蓄电池以铅的化合物为主。如果将废电池作为生活垃圾处理，废旧电池中的重金属(如铅、汞、镉、锰)会污染水源和土壤，并且会通过各种途径进入人的食物链。这些重金属进入人体内，长期积蓄难以排除，会损害神经系统、造血功能和骨骼，甚至可以致癌。而将废旧电池妥善回收，可以变废为“宝”，提取其中的有用成分，还能再为人类造福。因此，废旧电池不能乱扔。 ...
点燃一支蜡烛，仔细观察一下，就会发现蜡烛火焰的上方有淡淡的烟向上升起。为什么蜡烛燃烧会冒烟呢?这是因为蜡烛主要是由碳和氢组成的，它燃烧的时候，同其他燃烧物一样，也会产生二氧化碳和水蒸气。但事实上，并不是所有的碳都燃烧干净了。因为蜡烛周围的氧气不够，所以碳不能完全燃烧，有一小部分碳的微小颗粒随着二氧化碳和水蒸气一起向上升蜡烛冒烟是不完全燃烧的现象，这就是我们看到的烟。实际上，除蜡烛外，许多可燃物在燃烧时都会冒烟，如煤、木柴等。 ...
夏天，自行车在马路上疾行的时候，忽然“啪”的一声，车胎爆裂了。这对骑车人来说是很麻烦的，他必须把自行车推到自行车修理站去修补一番。如果这位骑车人知道空气受热膨胀的道理，他就能设法避免这样的事故。 夏天，不但空气很热,就是地面也被太阳烤得很热。车胎里的空气受热膨胀后，不断地冲击着车胎，想跑出来。如果恰巧碰到这个车胎里的空气打得太足，或者车胎上有薄弱的地方，那么它就会一涌而出，把车胎挤破。 还有，夏天的早晨和中午，室内和室外的温度相差很大。你早上在家把车胎里的气打足了，骑到马...
一锅水烧开了，水蒸气“咕嘟、咕嘟”往外冒，可水并没有溢出来，而一锅粥烧开后，就会溢出锅外。这是什么原因呢?当锅里的水温达到沸点的时候，水就会沸腾，产生水蒸气。一开始，水蒸气会在水里形成小气泡，随着水蒸气的迅速增多，气泡越来越多，越来越大，并上升到水面破掉，这就把水蒸气带出了水面，而不会在水中积聚起来。所以，水煮开了，不容易溢出来。 而烧粥就不大一样。米粒的主要成分是淀粉，当米和水放在一起烧的时候，米粒的淀粉会溶于水中，变成热的淀粉糊，这种液体的黏度和表面张力都比水来得大，因此，当锅里...
我们将一根火柴在火柴盒的侧面轻轻一擦，就能将火柴点燃。这是因为火柴全身都是易燃的物质：火柴头的主要成分是三硫化二锑和氯酸钾，火柴杆是用白杨木或松木制成的，它的前端用石蜡和松香充分浸透过，火柴盒的一正在燃烧的火柴侧，则涂着红磷和玻璃粉，红磷的燃点很低，极易燃烧，将火柴在火柴盒侧面摩擦时，火柴头就沾上了一些红磷，红磷一经摩擦受热便自燃起来。红磷燃烧使火柴头上的氯酸钾放出氧气，它们会很快引燃三硫化二锑，于是，火柴就“嗤”的一声爆出火苗儿来了。 ...
北方人爱吃的饺子和南方人偏爱的馄饨，都是人们用薄薄的皮子把馅子紧紧包住捏实以后制成的。生饺子下锅以后，都沉在锅底。然而，煮熟以后，饺子又会一个一个地浮到水面上来，这是为什么呢? 原来，生饺子比较密实，密度比水大，放在水里自然会沉下去。而随着水温的升高，馅子和皮子吸饱了热水以后会渐渐膨胀起来，体积也随之增大。特别是馅子里的空气膨胀程度更大，于是熟饺子的整个体积会变得比生饺子大很多。等到饺子充分膨胀，它的密度变得比水小的时候，饺子就开始上浮。有烹调经验的人，只要打开锅盖看一下饺子是否都浮...
鸡蛋是由硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄构成的。在通常情况下，鸡蛋煮熟以后，蛋白和蛋壳粘在一起，不易分离开来。但是，人们常常先把鸡蛋煮熟，然后立刻浸人冷水，再剥去蛋壳就方便多了。这是什么原因呢? 原来，除了少数几种物质以外，一般的物体都具有热胀冷缩的特性。不同的物质材料，热胀冷缩的程度是不同的。在温度剧烈变化时，蛋壳和蛋白的热胀冷缩步调很不一致。在高温烧煮时，蛋壳受热快，蛋白传热慢，因此蛋壳膨胀的程度相对大一些。一旦浸入冷水时，蛋壳又急剧受冷而收缩，蛋白还处在原来的温度而没有来得及收缩，这时...
节日里，一束束焰火在夜空中绽放，五彩缤纷，光彩夺目。焰火为什么会呈现出这么多漂亮的颜色呢?焰火的底部装着黑色火药，顶端是一个圆球，圆球里装有发光剂与发色剂。发光剂是铝粉或者镁粉，它们猛烈燃烧时，会射出强烈的光芒。发色剂则是一些金属盐类，它们在高温下能够发射出各种彩色的光芒。例如，硝酸钠与碳酸氢会发出黄光，硝酸锶会发出红光，硝酸钡会发出绿光，等等。当焰火中的火药被点燃发生爆炸后，就把焰火送上云端，而圆球里的发光剂和发色剂也同时燃烧，焰火就放出绚丽的光芒了。 ...
“哈立克”是一种又松又脆的休闲食品。它是怎样制成的呢? “哈立克”的原料就是通常的玉米粒。先把又小又坚硬的玉米粒放入密闭的容器中加热，当玉米粒的温度很高时，使容器突然“放爆”。在恰当的火候下，玉米粒摇身一变,就成了松脆的“哈立克”。 是什么神秘的力量使玉米粒不但体积大大膨胀，而且变得又松又脆呢?原来，产生这个变化的“魔术师”不是外界什么事物，而就是隐藏在玉米粒内部小空隙中的空气。 在密闭容器中的空气有一个特性，当温度越高时，空气的压强也越大。当玉米粒在密闭容器...
纯铁本来是银白色的，但我们常见的铁却是黑色或棕褐色的，上面锈迹斑斑，为什么铁容易生锈呢?原来，铁的化学性质十分活跃，它一碰到空气中的氧气和水蒸气，就会发生氧化反应，生成氧化铁，这就是铁镑，铁镑覆盖在铁的表面，而氧气还会继续氧化里面的铁，直到把铁全部侵蚀，水是铁生锈的重要条件，另外，如果铁含有碳等杂质，也容易生镑。为防止铁生锈，最普通的办法就是在铁的表面涂上油漆或镀上其他不易生镑的金属。 ...
削好的苹果如果不吃，就容易变色，这是为什么呢?原来，苹果的果肉中含有一种化合物，叫做酚。酚能散发出一种特殊的香味，也就是我们平时闻到的苹果的味道，但是它遇到空气中的氧气后，很容易与氧气发生氧化反应，变成黄色，苹果没有削皮的时候，苹果皮就像给苹果穿的一件外衣，把果肉与外面的氧气隔开，而一旦苹果皮被削去后，果肉失去了保护，其中含有的酚便会与氧气发生反应，变成黄色，果肉也就变成黄色了。所以，削好的苹果要尽快吃。 ...
夏天，当我们在房间里感到十分闷热时，往往会打开电风扇或扇扇子，这样就会感到凉快一些。是电风扇和扇子把空气扇凉了吗?不是。我们可以通过实验证明这一点。 将温度计放在电风扇前面吹，你看到了什么?温度计上水银柱指示的温度并没有发生改变。在温度计的水银球外面包上一个湿的棉球，再将温度计放在电风扇前面吹，这时我们看到，温度计上水银柱指示的温度明显地下降了。原来，电风扇不能吹凉水银球，而电风扇吹出的风，却能使湿棉球中的水快速蒸发，蒸发带走水银球中的热量，于是水银柱就下降了。 根据以上...
在地下埋藏了几千年的青铜宝剑，出土后剑身仍然光彩夺目、锋利无比，为什么这些青铜剑不易生镑呢?这是因为青铜是铜锡合金，锡是一种抗镑能力很强的金属，所以，青铜的抗蚀防镑能力要比铁器强得多，更重要的还在于，古代青铜宝剑的表面都做过特殊处理，如湖北江陵出土的越王勾践剑，其剑身是经过硫化处理的;陕西临潼发现的秦朝古剑，其表面则采用更为先进的铬盐氧化法处理过，这些处理会在剑的表面生成一层极其致密的金属氧化膜，它严密地覆盖在剑的表面，使内部的金属不暴露，因而也就不会被镑蚀了. ...
在严寒的冬季，人们往往喜欢穿上羽绒衣御寒。为什么羽绒衣会受到人们钟爱呢?羽绒衣除了穿着轻便、舒适以外，它有着比一般棉衣更加保暖的性能。 在曰常生活中，各种物质有着不同的传热方式。在固体中，热传递的方式主要是热传导。按热传导的快慢程度，人们又将固态物质分为热的良导体(如铁)和热的不良导体(如木头)。与固体相比，液体的热传导性能较差。在炉子上煮沸一壶水时，炉子的热量主要是依靠热对流的方式传递到整个壶中去的。它的特征是被加热的水在壶内上升，而未被加热的水下沉，如此往复，直至整壶水沸腾。热量...
菜上常会带有农药和灰尘，许多人习惯把蔬菜放入水中长时间浸泡，其实这是不科学的生活习惯。国外最新科学试验证明，把含有农药的蔬菜长时间放在水中浸泡，农药就会从蔬菜的表面角层渗入到细胞，这样反而洗不净蔬菜了。再者，水中的氧气会与蔬菜中的维C发生氧化反应，将维C的营养成分破坏掉，降低了蔬菜的营养价值。科学的方法是先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后用流水冲洗一段时间，还可放一些蔬菜洗涤剂，便可有效地去除农药。 ...
每个人差不多都有这样的经验：冬天在室外不论我们摸着铁棒、铁球，总觉得比摸着木棒、木球感觉冷一些。难道暴露在同样气温下的铁制品和木头制品，它们的温度不一样吗? 它们的温度当然是一样的。那么，为什么在感觉上我们会感到铁比木头冷呢?这是因为，在冬天，人体的温度比周围空气的温度高，暴露在空气中的物体和空气具有相同的温度。当我们摸着铁制品的时候，由于铁的传热比木头快得多，因此，手上的热量很快传到铁制品上去了，手就感到很冷;而当手摸着木制品时，热量传递得很慢，手的感觉就不那么冷。 夏...
煤炭是现代生活中不可或缺的能源之一，它是怎样形成的呢?千百万年前，地球上覆盖了大片的沼泽森林，森林中有菌类、蕨类、灌木、乔木等植物。由于地壳变动，这些植物被不断地埋入地下，因为长期与空气隔绝，它们不会完全分解，而是在地下形成有机层。再经过高温高压的作用，这些有机层发生一系列复杂的物理与化学变化，最后形成了黑色的煤层，这个过程就是煤炭的形成过程。 ...
走马灯是一种装饰用的灯具，既能照明，又能给人一种动感的艺术享受。它的主要结构是一只用半透明薄纸糊成的圆筒状纸屏(也有用薄纱绸制成的屏)，纸屏上面画有美丽的图案。纸屏安装在可以转动的轴上，圆筒底部留空可以通风，圆筒上端装有一只纸做的风车。 当圆筒中间点上一支蜡烛或点亮一盏电灯时，圆筒就会渐渐转动起来。由于最初的圆筒图案上画有奔跑的马匹，因此圆筒的转动给人以马匹奔驰的感觉，故有走马灯之称。 走马灯能够在蜡烛点燃后转动起来，这是因为蜡烛点燃以后，首先将圆筒内部的空气加热，被加热...
石油是一种褐色或黑色的可燃性矿物油，被人们誉为“黑色的金子”或“工业的血液”。这是因为石油浑身是宝，人们可以从石油中提取汽油、柴油，在剩下的重油中还可以提炼出各种润滑油，最后留下的沥青还能用来铺路。此外，在石油中还能提炼出石蜡、凡士林、油漆溶剂等，这些都是十分重要的工业原料。石油分馏时产生的石油气，是合成烯烃、芳烃等的重要材料，有了这些化工基础原料，人们就可以进一步生产出各种高分子材料和生活用品,:，在现代生活中，人们的衣食住行几乎都与石油有着密切的关系。 ...